Мука является на сегодняшний день одним из самых популярных и востребованных продуктов. Она применяется в самых разных рецептах. Благодаря этому мука может быть использована для приготовления различных блюд, а также для их украшения. В продаже можно найти муку различного качества.
На ее качество влияет сорт, тип обработки и даже страна-производитель. Сейчас можно выделить огромное количество видов муки. Среди них особо стоит отметить гречневую, овсяную, ржаную и пшеничную, муку из риса. Чаще всего в пищу используется пшеничная мука. Эта мука считается самой распространенной в нашей стране. Пшеничная мука бывает высшего, первого и второго сорта. Каждый сорт характеризуется различными показателями качества.
Как выбрать
Чтобы выбрать правильно муку необходимо обратить внимание на следующее:
- Цвет муки. Он должен быть светлый, а не темный или желтый.
- Вкус муки. Мука должна быть без резкого запаха, слегка сладковатой и не кислой.
- Запах муки. После того как вы насыпали муку в чашку, она должна издавать слабый запах, похожий на запах хлебной корки.
- Насыпная плотность муки. Ее можно измерить с помощью стакана. Для этого в стакан насыпаем муку и измеряем ее объем. Полученный объем умножаем на коэффициент крепости муки и получаем размер кусков (по ГОСТу).
- Осадка муки.
Также выбор муки зависит от того, чем вы будете замешивать тесто. Если это будет дрожжевое тесто, то лучше взять пшеничную муку. А для приготовления бездрожжевого теста подойдет любая мука. И еще одно правило, которого следует придерживаться при приготовлении бездрожжевой выпечки: муку перед использованием нужно просеять. Это необходимо для того, чтобы удалить из нее посторонние примеси и насытить кислородом.
Какие особенности
Мука из риса от компании ozon.ru/category/muka-risovaya-kleykaya/ обладает такой главной особенностью, как высокая питательная ценность. Это связано с тем, что рис является одним из главных продуктов питания в Азии. Благодаря ему, азиатские народы имеют возможность питаться и не страдать от голода. Рис является источником крахмала, белков и витаминов. Рисовая мука используется при приготовлении мучных блюд. Например, из неё делают лапшу, хлеб, печенье и многое другое. Кроме того, из рисовой муки делают детское питание, а также используют для приготовления супов и соусов.
Также стоит отметить, что мука для блинов является важным ингредиентом. Мука для блинов может быть самой разной. Все зависит от того, какой толщины вы хотите получить блин. Для тонких блинов подойдет цельнозерновая мука. Она достаточно долго готовится и отличается высокой ценой. Но зато блины получаются тоненькими, как ни крути. Если же вы хотите сделать толстые блины, то вам подойдет пшеничная мука высшего сорта. В ней содержится много крахмала. От крахмала блины становятся жесткими. Также для приготовления блинов можно использовать гречневую муку. Блинчики из нее получаются очень вкусными.
