Баклажан – один из наиболее полезных овощей, считают диетологи

Разнообразие минерального состава баклажана дает право этому овощу считаться одним из самых полезных. Пектин, клетчатка, витамины  и провитамины, сахара, микроэлементы — кальций, фосфор, железо, белки, жиры и углеводы — далеко не весь список полезных веществ, которые «живут» в фиолетовых плодах. В народе этот овощ называют «синеньким» из-за его цвета. Диетологи подчеркивают: самые полезные плоды, это узкие баклажаны с блестящей кожицей и мелкими семечками.

Баклажаны полезны при анемии (малокровии), они способны поднять уровень гемоглобина в крови, поскольку способствуют улучшению кроветворения, состава крови, стимулируют работу селезенки и костного мозга. Высокое содержание в баклажанах органических кислот способствует предупреждению атеросклероза, поскольку снижает в крови уровень плохого холестерина. Также баклажаны являются природным мочегонным средством, способствуют выведению солей из организма, поэтому рекомендованы при заболеваниях почек, мочевого пузыря, при подагре.

Благодаря клетчатке, «синенькие» улучшают работу кишечника и способствуют предупреждению застаивания и гниения пищи. Также баклажаны – отличное диетическое средство, поскольку в 100 граммах овоща содержится всего 24 ккал. Однако баклажаны имеют ряд противопоказаний. Из нельзя есть при:

  • язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка
  • диарее (поносе)
  • пониженном уровне сахара крови.

Также диетологи советуют не покупать большие, перезревшие баклажаны, поскольку в них содержится соланин. Ядовитый природный алкалоид. Соланин разрушается при термической обработке плодов, но зачем рисковать здоровьем?  Баклажаны едят запеченными, тушеными, жареными, делают из них овощные рулетики, рагу, консервируют на зиму и т.д.