Забудьте все способы приготовления салата \»Цезарь\», которым вас учили раньше! А особенно о майонезе, ведь главная составляющая этого простого, но благородного салата, изобретённого (по одной из легенд) в 1924 году итальянцем Цезарем Кардини — это особый соус. В этой статье — секреты приготовления \»Цезаря\»!
Итак, для салата вам понадобятся:
1) Филе курочки, 500гр
2) Панировочные сухари
3) Листья салата
4) Два-три средних помидора
5) Четыре кусочка свежего хлеба
Разрезаем филе на небольшие кусочки, кладём в глубокую миску, заливаем растительным маслом до половины, добавляем соль и приправу по вкусу, убираем в холодильник — мясо станет мягче, а панировочные сухари будут легче прилипать.
Затем режем хлеб маленькими кусочками, ставим на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут, следите, чтобы сухарики не подгорели! Можно также использовать тостер.
Листья салата рвём руками, помидоры мелко нарезаем.
Теперь возвращаемся к филе: добавляем панировочные сухари, тщательно перемешиваем, а затем жарим полученную массу на сковородке до готовности. А пока мясо жарится, можно приступить к приготовлению соуса…
Ингредиенты для соуса:
1) Два яйца
2) Выжатая половинка лимона
3) Столовая ложка тёртого сыра
4) Чайная ложка горчицы
5) Две столовых ложки оливкового масла
Яйца опускаем в холодную воду и ставим на маленький огонь. Как только на поверхности появляются пузырьки, засекаем две минуты, по истечении — вытаскиваем.
Яйца должны быть полужидкими-полусваренными. Затем смешиваем все ингридиенты, используя миксер.
А теперь смешиваем последовательно: прожаренное филе в панировке, салат, крутоны, нарезанные помидоры и заправляем полученным соусом.
Приятного аппетита!
Так выглядит классический салат \»Цезарь\» на русский манер, ведь изначально мастером-создателем использовались ворчестерский соус, пармезанский сыр, чеснок…
Но это уже совсем другая история. =)
